食管癌是食管上皮组织的恶性肿瘤，发病年龄在40岁以上。食管癌的原因有很多，蔬菜和水果对预防食管癌有很大的影响。水果和蔬菜的摄入量越大，患食管癌的风险就越低。什么食物可以预防食管癌？

　　近年来，以大蒜为主要成分的保健品在市场上大量销售，因为大蒜可以预防许多癌症，其中消化系统癌症的预防效果最为明显。

　　覆盆子水果、蓝莓、巴西覆盆子、覆盆子和蔓越莓富含植物营养素，植物营养素是预防癌症的有效物质。巴西覆盆子中的活性成分可以杀死培养基中的癌细胞，蓝莓中的化合物可以杀死肝脏中的致癌细胞，蔓越莓对卵巢癌有重要作用。

　　白萝卜、白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，能增进消化，增强食欲，加速肠胃蠕动，止咳化痰。

　　豆类食品，大豆中的活性成分是染料木素，这是一种植物雌激素，可以对抗激素依赖性肿瘤。。同时，它也是一种强大的抑制剂，可以防止几种与细胞增殖相关的蛋白质的产生。为了发挥豆类的预防作用，我们必须每天吃50克豆类食品，如大豆、豆腐等。只要我们坚持下去，我们就能发挥一定的作用。